DFC 33 : NORMES HACCP
Objectifs :Savoir appliquer le système de gestion de qualité HACCP.
Population cible :Responsables qualité, Chefs d’atelier, Chefs de chaîne, Responsables de production
Durée :2 jours
Programme :
- Présentation du système de gestion de qualité HACCP
- Démarche d’instauration du HACCP
- Analyse des dangers et identification des dangers potentiels
- Analyse et identification des points critiques
- Établissement des limites critiques
- Méthodes de surveillance des PCC
- Documentation du HACCP